الاكلات التي تسبب تسمم غذائي: 20 وجبة, ما هي الوجبات والأطعمة التي قد تسبب التسمم الغذائي؟ أطعمة تسبب حالة تسمم غذائي, كيف اعرف انه تسمم غذائي؟ ما يجب فعله في حالة التسمم الغذائي؟ كيف تعالج التسمم الغذائي في البيت؟ كم يستغرق التعافي من التسمم الغذائي؟ هل التسمم الغذائي يؤدي الى الوفاة؟ هل الليمون يعالج التسمم الغذائي, 20 Ways You Can Get Food Poisoning
فيما يلي 20 أكلة ووجبة يمكن ان تسبب التسمم الغذائي:
التسنن ببكتريا السالمونيلا: من الدواجن والبيض
يمكن لبكتيريا السالمونيلا أن تلوث أي طعام، على الرغم من وجود خطر أكبر من المنتجات الحيوانية بسبب ملامسة البراز الحيواني. في الدجاج، يمكن أن يصيب البيض قبل أن تتشكل القشرة، لذلك حتى البيض الطازج النظيف قد يحتوي على السالمونيلا. تشمل الأعراض تشنجات المعدة والحمى والإسهال بعد 12 إلى 72 ساعة من التعرض. يستمر المرض عادة من 4 إلى 7 أيام.
الوقاية: لا تأكل أبدًا البيض النيئ أو المطبوخ قليلاً. قم بطهي الدواجن حتى درجة حرارة 74 على الأقل. افصل الدواجن النيئة عن الدواجن المطبوخة والأطعمة الأخرى. اغسل اليدين وألواح التقطيع والأواني وأسطح العمل بعد التعامل معها.
السالمونيلا: من المنتجات الطازجة:
تلحق المنتجات الطازجة بالدواجن كسبب لعدوى السالمونيلا. تم إرجاع تفشي المرض إلى الطماطم والفلفل الحار والسلطة الخضراء والبابايا. قد تحتوي البراعم أيضًا على السالمونيلا لأنها تنمو في ظروف دافئة ورطبة – وغالبًا ما تؤكل نيئة أو مطبوخة قليلاً. يمكن أن تكون العدوى شديدة أو حتى مميتة لدى الأشخاص الأكثر عرضة للخطر، بما في ذلك الأطفال وكبار السن الضعفاء.
السلامة: اغسل المنتجات جيدًا وجففها، وخزنها في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات.
السالمونيلا: من الأطعمة المصنعة
رقائق البطاطس والمقرمشات والحساء وزبدة الفول السوداني وحتى الوجبات المجمدة قد تشكل خطرًا بسيطًا للإصابة بالسالمونيلا. وارتبط تفشي السالمونيلا بزبدة الفول السوداني والأطعمة المعلبة المصنوعة من الفول السوداني، بما في ذلك ألواح الجرانولا والبسكويت. في مثل هذه الحالات، يمكن لبكتيريا السالمونيلا الموجودة في مصنع المعالجة أن تلوث العديد من المنتجات، والتي يجب بعد ذلك سحبها.
السلامة: لا تستخدم أبدًا منتجًا تم سحبه، بل قم بإعادته على الفور إلى المتجر أو التخلص منه. تسخين الأطعمة جيدًا إلى 74 درجة مئوية يمكن أن يقتل بكتيريا السالمونيلا.
السالمونيلا: من اللحوم النيئة
اللحوم النيئة، وخاصة اللحوم المفرومة، معرضة لخطر التلوث بالسالمونيلا. تم ربط الديك الرومي المطحون بالعديد من حالات تفشي السالمونيلا. لا يمكنك عادةً معرفة أن الطعام ملوث لأنه يبدو طبيعيًا ورائحته طبيعية.
السلامة: طهي لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن إلى درجة حرارة لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت والدواجن (بما في ذلك الدواجن المطحونة) إلى درجة حرارة لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. يجب تسخين لحم البقر المفروم ولحم الخنزير ولحم الضأن إلى درجة حرارة 74 درجة على الأقل. تجنب التلوث المتبادل عن طريق غسل اليدين وكل شيء الأسطح بالماء الدافئ والصابون بعد ملامسة اللحوم النيئة.
جرثومة الإشريكية القولونية: عن طريق لحم البقر المفروم
تعيش الإشريكية القولونية في أمعاء الماشية ويمكن أن تلوث لحوم البقر أثناء عملية الذبح. يعتبر اللحم المفروم خطيرًا بشكل خاص، لأن البكتيريا يمكن أن تنتشر عند طحن اللحم. تشمل أعراض الإصابة بالإشريكية القولونية تقلصات شديدة في البطن، وإسهال مائي، وقيء. يتطور المرض عادةً بعد عدة أيام من التعرض ويمكن أن يكون شديدًا لدى الأشخاص الضعفاء. يستمر حوالي أسبوع.
السلامة: اطهي اللحم جيدًا (74 درجة حتى يبدو اللحم بحيث لا يوجد لون وردي في المنتصف). لا تضع البرغر المطبوخ مرة أخرى على طبق يحتوي على اللحوم النيئة. اغسل الأدوات، بما في ذلك مقياس حرارة اللحوم، بالماء الدافئ والصابون.
الإشريكية القولونية: العصير الخام والحليب
تستخدم البسترة الحرارة لقتل البكتيريا. نظرًا لأن معظم العصائر التي ستجدها في متجر البقالة مبسترة، فهي لا تشكل أي خطر. ومع ذلك، فإن العصائر غير المبسترة وعصير التفاح التي تباع في المزارع أو الأكشاك أو في متاجر الأطعمة الصحية، يمكن أن تحتوي على الإشريكية القولونية . يمكن أن تصل البكتيريا أيضًا إلى الحليب الخام نتيجة لمعدات الحلب غير النظيفة، أو الضروع الملوثة بالسماد.
السلامة: اشترِ فقط المنتجات المبسترة. إذا لم تكن متأكدًا، قم بغليه قبل الشرب.
الإشريكية القولونية: المنتجات الطازجة
يمكن أن تتلوث الفواكه والخضروات بالإشريكية القولونية إذا كان الأسمدة أو الماء المستخدم لزراعتها يحمل البكتيريا. الخضار الورقية هي الأكثر عرضة للخطر. تم ربط الإشريكية القولونية بالسبانخ الطازجة. لكن مزارعي المنتجات وضعوا تدابير السلامة لتقليل المخاطر. يقول الخبراء إن الفوائد الصحية لتناول الفواكه والخضروات أكبر بكثير من خطر التسمم الغذائي.
التسمم الغذائي هو مرض نادر، قد يكون مميتًا ويرتبط بالأطعمة المعلبة أو المحفوظة بشكل غير صحيح. الأطعمة المعلبة المنزلية معرضة للخطر بشكل خاص، وكذلك العسل واللحوم المعالجة والأسماك المخمرة أو المدخنة أو المملحة. الأطفال هم الأكثر عرضة للإصابة بالمرض. تشمل الأعراض التشنجات والقيء ومشاكل التنفس وصعوبة البلع والرؤية المزدوجة والضعف أو الشلل. إذا كنت تشك في التسمم بالتسمم الغذائي، اتصل برقم الطوارئ.
السلامة: لا تعطي العسل أبدًا للأطفال أقل من 12 شهرًا. تخلص من العلب المنتفخة أو الجرار المتسربة أو الأطعمة المحفوظة ذات الرائحة الكريهة – أو إذا انفجر السائل عند الفتح. تعقيم الأطعمة المعلبة في المنزل عن طريق الطهي على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
المطثية الحاطمة هي نوع من البكتيريا التي تسبب تشنجات وإسهال يستمر لمدة أقل من 24 ساعة. تعد أطباق اليخنة والمرق والأطعمة الأخرى التي يتم إعدادها بكميات كبيرة ويتم الاحتفاظ بها دافئة لفترة طويلة قبل تقديمها مصدرًا شائعًا لعدوى المطثية الحاطمة.
السلامة: يجب طهي الصلصات والمرق واليخنات جيدًا ثم حفظها عند درجة حرارة أعلى من 50 درجة أو أقل من 0 درجة . قدم الطعام ساخنًا بعد الطهي مباشرة. قم بتبريد بقايا الطعام على الفور في حاويات ضحلة للسماح بالتبريد المناسب
نعم، يمكن أن تصاب بعدوى المكورات العنقودية من الطعام عندما يقوم شخص مصاب – وخاصة الشخص المصاب بعدوى المكورات العنقودية على جلده – بإعدادها. تشمل الأطعمة الأكثر عرضة للخطر السندويشات والسلطات (بما في ذلك البيض والتونة والدجاج والبطاطس والمعكرونة) والمعجنات المليئة بالكريمة والحلويات. تظهر الأعراض بسرعة، في أقل من 30 دقيقة، وتشمل القيء والتشنجات والإسهال. تظهر بسرعة كبيرة لأنها تنتج عن مادة سامة متشكلة مسبقًا وليس عن البكتيريا، وهذا أيضًا هو سبب عدم كون الحالة معدية. عادة ما يستمر المرض خلال يوم إلى ثلاثة أيام.
السلامة: اغسل يديك جيدًا قبل التعامل مع الطعام. لا تتعامل مع الطعام إذا كنت مريضًا أو مصابًا بعدوى في الأنف أو العين، أو جرح مفتوح، أو عدوى في يديك أو معصميك.
tdv,s التهاب الكبد A أ: عند التعامل غير السليم مع الأغذية
التهاب الكبد A هو فيروس يهاجم الكبد ويمكن أن يسبب الحمى والتعب والغثيان وفقدان الوزن واليرقان. معظم حالات العدوى خفيفة. يمكن أن ينتشر عندما لا يغسل الشخص المصاب يديه بشكل صحيح، ثم يلمس الطعام أو الأشياء التي يتم وضعها في الفم. تم إرجاع حالات تفشي المرض الأخيرة إلى العاملين في مصانع تجهيز الأغذية أو المطاعم.
السلامة: احصل على التطعيم ضد التهاب الكبد A، خاصة إذا كنت مسافرًا إلى بلد ينتشر فيه التهاب الكبد A. احصل أيضًا على التطعيم إذا كنت تعمل في مجال تقديم الطعام. التحقق من التصنيفات الصحية للمطعم. اغسل يديك جيدًا دائمًا قبل التعامل مع الطعام.
بكتيريا العطيفة او الكامبيلوباكتر: الدواجن غير المطبوخة جيداً
يمكن لقطرة واحدة من عصير الدجاج النيئ أن تسبب مرض كامبيلوباكتر – وهو مرض غير معروف وهو السبب الرئيسي الثاني للتسمم الغذائي في الولايات المتحدة. يمكن أن تشمل الأعراض الحمى والتشنجات والإسهال المائي أو الدموي في كثير من الأحيان والقيء. قد لا يكون الإسهال والقيء موجودين دائمًا. يتعافى معظم الأشخاص في أقل من أسبوع، ولكن يمكن أن يؤدي ذلك إلى متلازمة غيلان باريه، وهو مرض نادر وخطير. يتطور مرض غيلان باريه بعد أسابيع قليلة من مرض الإسهال ويمكن أن يسبب شللاً مؤقتًا.
السلامة: تجنب التلوث المتبادل عن طريق غسل اليدين وأسطح القطع والأواني وأسطح العمل بالماء الدافئ والصابون بعد التعامل مع الدواجن النيئة. طهي الدواجن إلى 74 درجة على الأقل.
فيروس نورووك: التعامل غير السليم مع الأغذية
13/23 _
تعد الفيروسات النوروفيروسية هي السبب الأكثر شيوعًا لما نسميه “أنفلونزا المعدة”. أنها تسبب القيء والإسهال المائي، وعادة ما تستمر من 24 إلى 48 ساعة. تلوث فيروسات Norwalk الطعام عندما لا يغسل عامل الطعام يديه بعد استخدام الحمام. تشكل الأطعمة مثل السلطة أو المحار النيئ خطرًا لأنها لا يتم طهيها قبل تناولها. في حين أن الفيروس ينتشر عادةً عن طريق الأشخاص الذين يتناولون طعامًا ملوثًا، فإنه يمكن أيضًا أن ينتقل من شخص لآخر.
السلامة: اغسل يديك دائمًا بالماء الساخن والصابون لمدة 30 ثانية بعد استخدام المرحاض أو تغيير الحفاضات، وقبل التعامل مع الطعام.
Vibrio Vulnificus: المحار الخام
Vibrio vulnificus هي بكتيريا تعيش في مياه البحر الدافئة ويمكن أن تلوث المحار، وخاصة المحار. تسبب عدوى V. vulnificus نفس الأعراض المعدية المعوية مثل العديد من الأمراض الأخرى المنقولة بالغذاء، ولكن في الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة يمكن أن تتطور إلى عدوى دموية تهدد الحياة.
السلامة: تناول فقط المحار المطبوخ جيدًا. القلي والخبز والسلق والبخار يقلل من خطر العدوى. تخلص من أي محار لا يفتح أثناء الطهي.
يتم إنتاج سم المحار المسبب للشلل (PSP) بواسطة أنواع معينة من الطحالب. عندما “تزدهر” الطحالب – والتي تسمى المد الأحمر – فإنها تنتج مستويات عالية من السموم ويمكن أن تتلوث المحار. تشمل أعراض PSP وخز الشفاه واللسان، والخدر، وصعوبة التنفس، والشلل في نهاية المطاف. يمكن أن تحدث الوفاة بسبب PSP في أقرب وقت بعد 30 دقيقة من التعرض الشديد. لحسن الحظ، PSP نادر للغاية. يتم اختبار المحار بانتظام للتأكد من خلوه من السموم قبل بيعه للجمهور.
سمومبروتوكسين: سمك التونة الطازج
التسمم بالسكومبروتوكسين هو رد فعل شبيه بالحساسية تجاه تناول الأسماك التي بدأت تفسد. تشمل الأسماك المرتبطة بالسكومبروتوكسين سمك التونة والماكريل والسريولا وماهي ماهي. في المراحل الأولى من الفساد، تنتج البكتيريا الهستامين في الأسماك. يؤدي هذا إلى إحساس بالحرقة في الفم، وطفح جلدي وحكة، ودوخة، وصداع، وإسهال. عادة ما تهدأ الأعراض خلال أربع إلى ست ساعات، ويمكن أن تساعد مضادات الهيستامين.
التسمم بالسيجواتيرا: من السمك
يتطور هذا من تناول أسماك الشعاب المرجانية مثل الهامور أو النهاش التي استهلكت بعض أنواع الطحالب البحرية. تتطور الأعراض خلال 6 ساعات من التعرض ويمكن أن تشمل:
حرقان أو وخز مؤلم في الذراعين أو الساقين
صداع
الغثيان والقيء
إسهال
الهلوسة
انعكاس درجة الحرارة (الأجسام الباردة تشعر بالحرارة، والأشياء الساخنة تشعر بالبرودة)
لا يوجد علاج للتسمم بالسيجواتيرا، وعلى الرغم من أنه يختفي عادة بعد أيام أو أسابيع، إلا أن الأعراض العصبية يمكن أن تستمر أحيانًا لسنوات.
التسمم الغذلئي بالليستيريا: من الفواكه والخضروات النيئة
18 /23
تسبب بكتيريا الليستيريا عدوى تؤثر على الجسم بأكمله، وهي خطيرة بشكل خاص على النساء الحوامل والأطفال حديثي الولادة. يمكن أن تلوث البكتيريا المنتجات الطازجة، مثل الشمام، وكذلك بعض الأطعمة المصنعة، مثل الجبن. تشمل أعراض العدوى، التي يمكن أن تحدث في غضون شهر، الحمى أو آلام العضلات أو اضطراب المعدة أو الإسهال، والذي يظهر عادةً بعد 4 إلى 10 أيام من التعرض.
السلامة: افرك المنتجات الخام وجففها قبل التقطيع. قم بتخزينه في الثلاجة في درجة حرارة أقل من 0 درجة مئوية. نظف كل شيء يتلامس مع البطيخ الكامل. تجنب أيضًا الأجبان الطرية غير المبسترة والبراعم والهوت دوج واللحوم الباردة.
التسمم بجرثومة الليستيريا: من منتجات الألبان غير المبسترة
منتجات الألبان المصنوعة من الحليب الخام، بما في ذلك الزبادي والجبن الطري مثل البري والفيتا والكيزو المكسيكي، يمكن أن تحتوي على الليستيريا. نظرًا لأن الليستيريا يمكن أن تعيش في درجات حرارة أكثر برودة، فإن تبريد هذه الأطعمة ببساطة لن يقتل البكتيريا. الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالمرض هم كبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
السلامة: تحقق من الملصق. تأكد من أنه مكتوب عليه بوضوح “مبستر”.
التسم بالليستيريا: من اللحوم اللذيذة والنقانق
في بعض الأحيان تجد الليستيريا طريقها إلى مصنع تجهيز الأغذية، حيث يمكن أن تعيش لسنوات. تقتل الحرارة الليستيريا، لكن التلوث قد يحدث بعد الطهي ولكن قبل التعبئة – على سبيل المثال، إذا تم وضع الطعام مرة أخرى على المنضدة وكان عليه لحم نيئ.
السلامة: لا تحتفظ أبدًا بالأطعمة المطبوخة مسبقًا أو الجاهزة للأكل بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها. قم بتسخين النقانق ولحوم الغداء حتى تبخر (74) قبل الأكل.
متى تتصل بالطبيب؟
معظم الأمراض المنقولة بالغذاء تشفى من تلقاء نفسها، ولكن يجب عليك الاتصال بالطبيب إذا كان لديك:
اغسل أسطح التقطيع والأواني وأسطح العمل بعد ملامستها للحوم النيئة.
اغسل المنتجات تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية.
تخلص من الأوراق الخارجية للخس أو الملفوف.
طهي اللحوم والدواجن والبيض على درجة حرارة مناسبة.
حافظ على الأطعمة الساخنة ساخنة والأطعمة الباردة باردة.
إحتياطات خاصة:
تتعرض مجموعات معينة لخطر متزايد للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء أو الإصابة بمرض شديد بسببها. يجب على النساء الحوامل وكبار السن والأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة تجنب تناول اللحوم والبيض غير المطبوخ جيدًا ومنتجات الألبان غير المبسترة والنقانق غير المطبوخة واللحوم اللذيذة والمأكولات البحرية النيئة.
10 أخطاء خطيرة تتعلق بسلامة الأغذية:
نحن جميعا نريد أن نحافظ على عائلاتنا آمنة وصحية. لكن في بعض الأحيان قد يؤدي خطأ بسيط في كيفية التعامل مع الطعام وإعداده إلى مرض خطير. مع بعض الجراثيم مثل السالمونيلا ، فإن كمية صغيرة فقط في الطعام غير المطبوخ جيدًا تكفي للتسبب في التسمم الغذائي. ومجرد تذوق طعام به سم التسمم الغذائي يمكن أن يسبب الشلل وحتى الموت.
يمكنك حماية عائلتك من خلال تجنب هذه الأخطاء.
الخطأ رقم 1: عدم طهي اللحوم أو الدجاج أو الديك الرومي أو المأكولات البحرية أو البيض جيدًا
لماذا هذا خطأ: قد تحتوي الأطعمة غير المطهية جيدًا على جراثيم يمكن أن تسبب لك المرض.
الحل: استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من طهي الطعام إلى درجة حرارة داخلية آمنة.
احصل على قائمة مفصلة الأطعمة ودرجات الحرارة الآمنة. أيضًا، إذا كنت لن تقدم طعامًا ساخنًا على الفور، فاحتفظ به ساخنًا (عند 140 درجة فهرنهايت أو أعلى) حتى التقديم.
الخطأ رقم 2: تناول الخليط أو العجين النيئ، بما في ذلك عجينة البسكويت، وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على بيض غير مطبوخ أو دقيق غير مطبوخ
الحل: طهي أو خبز الدقيق والبيض جيدًا. لا تأكل الأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا، مثل البيض السائل، والمايونيز محلي الصنع، والصلصة الهولندية، وشراب البيض. لا تأكل العجين الخام (غير المطبوخ) أو الخليط الذي يحتوي على الدقيق أو البيض. احتفظ بالعجين الخام بعيدًا عن متناول الأطفال، بما في ذلك عجينة اللعب. اغسل يديك وأسطح العمل والأواني جيدًا بعد ملامسة الدقيق والبيض النيئ والعجين الخام.
الخطأ رقم 3: إذابة الطعام أو نقعه على المنضدة
لماذا يعتبر هذا خطأ: يمكن أن تتكاثر الجراثيم الضارة بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
قم دائمًا بتتبيل الطعام في الثلاجة بغض النظر عن نوع التتبيلة التي تستخدمها.
الخطأ الرابع: ترك الطعام بالخارج لفترة طويلة قبل وضعه في الثلاجة
سبب هذا الخطأ: يمكن أن تنمو الجراثيم الضارة في الأطعمة القابلة للتلف (بما في ذلك اللحوم والدجاج والديك الرومي والمأكولات البحرية والبيض والفواكه المقطعة والأرز المطبوخ وبقايا الطعام) إذا تركتها خارج الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
الحل: ضع الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة خلال ساعتينأو خلال ساعة واحدة إذا تعرض الطعام لدرجة حرارة تزيد عن 90 درجة فهرنهايت (كما هو الحال في السيارة الساخنة). قم بتقسيم اللحوم المشوية والأجزاء الكبيرة من الطعام، مثل أوعية الحساء أو الفلفل الحار، إلى أوعية أصغر حتى تبرد بسرعة. لا بأس بوضع الطعام الدافئ أو الساخن في الثلاجة، طالما أنه معبأ بكميات صغيرة بما يكفي ليبرد بسرعة.
الخطأ الخامس: تقشير الفواكه والخضروات دون غسلها أولاً
سبب هذا الخطأ: قد تحتوي الفواكه والخضروات على جراثيم على قشورها أو جلدها. من السهل نقل تلك الجراثيم إلى داخل الفواكه والخضروات عند تقطيعها أو تقشيرها.
الحل: اغسل جميع الفواكه والخضروات تحت الماء الجاري حتى لو كنت ستقشرها. استخدمي فرشاة خضار نظيفة لفرك الفواكه والخضروات الصلبة مثل البطيخ والأفوكادو والخيار. لا يُنصح بغسل الفواكه والخضروات بالصابون أو المنظفات أو غسول المنتجات التجارية. لا تستخدم محاليل التبييض أو غيرها من منتجات التطهير على الفواكه والخضروات.
الخطأ السادس: عدم غسل يديك
سبب هذا الخطأ: يمكن للجراثيم الموجودة على يديك أن تصل إلى الطعام وتجعله غير آمن.
الحل: اغسل يديك بالطريقة الصحيحة لمدة 20 ثانية على الأقل بالصابون والماء الجاري. غسل اليدين قبل وأثناء وبعد تحضير الطعام؛ قبل الأكل؛ وبعد استخدام المرحاض أو تغيير حفاضات الطفل.
الخطأ السابع: تناول الأطعمة الخطرة إذا كنت أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي
لماذا يعد هذا خطأ: يمكن لأي شخص أن يصاب بالتسمم الغذائي. لكن بعض الناس أكثر عرضة للإصابة بالمرض والإصابة بمرض أكثر خطورة. هذا يتضمن:
البالغين بعمر 65 سنة فما فوق
الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات
الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية أو الذين يتناولون الأدوية التي تقلل من قدرة الجسم على مكافحة الجراثيم والأمراض (ضعف جهاز المناعة)
المنتجات الحيوانية غير المطبوخة جيدًا أو النيئة (مثل اللحوم أو الدجاج أو الديك الرومي أو البيض أو المأكولات البحرية)
براعم نيئة أو مطبوخة قليلاً
الحليب والعصائر غير المبسترة (الخام).
الجبن الطري (مثل كيسو فريسكو)، ما لم يكن مكتوبًا عليه أنه مصنوع من الحليب المبستر
الخطأ الثامن: إعادة اللحم المطبوخ إلى طبق يحتوي على اللحم النيئ
لماذا يعد هذا خطأ: يمكن أن تنتقل الجراثيم من اللحوم النيئة إلى اللحوم المطبوخة.
الحل: استخدم دائمًا أطباقًا منفصلة للحوم النيئة واللحوم المطبوخة. تنطبق نفس القاعدة على الدجاج والديك الرومي والمأكولات البحرية.
الخطأ التاسع: تذوق الطعام أو شمه لمعرفة ما إذا كان لا يزال جيدًا
سبب هذا الخطأ: لا يمكنك تذوق أو شم أو رؤية الجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي. تذوق كمية صغيرة فقط يمكن أن يجعلك مريضًا جدًا.
الحل: تحقق من مخطط أوقات التخزين لمعرفة المدة التي يمكنك فيها تخزين الطعام بأمان. عندما يحين الوقت، رميها.
الخطأ رقم 10: غسل اللحوم أو الدجاج أو الديك الرومي
لماذا يعد هذا خطأ: يمكن أن يؤدي غسل اللحوم النيئة أو الدجاج أو الديك الرومي أو البيض إلى انتشار الجراثيم إلى الحوض وأسطح العمل والأسطح الأخرى في مطبخك. يمكن أن تصل هذه الجراثيم إلى الأطعمة الأخرى، مثل السلطات أو الفاكهة، وتؤدي إلى إصابتك بالمرض.
الحل: لا تغسل اللحوم أو الدجاج أو الديك الرومي أو البيض. إن طهيها جيدًا سيقتل الجراثيم الضارة.
آخر تحديث: 11/09/2023
المصادر :
REFERENCES:
Amber Waves.
CDC.
Center for Science in the Public Interest.
ScienceDaily.com.
FamilyDoctor.org.
KidsHealth.org.
Illinois Department of Public Health.
California Department of Food & Agriculture.
World Health Organization.
Colorado State University Extension.
New York State Department of Health.
Department of Health & Human Services, North Carolina.
U.S. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service.