تغيرات جهاز المناعة لدى النساء الحوامل تضع النساء أنفسهن وأطفالهن الذين لم يولدوا بعد وحديثي الولادة في خطر متزايد للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. يمكن أن تتفاقم هذه الأمراض أثناء الحمل وقد تؤدي إلى الإجهاض أو الولادة المبكرة. يمكن لبعض الأمراض المنقولة بالغذاء ، مثل الليستريا والتوكسوبلازما جوندي ، أن تصيب الجنين حتى لو لم تشعر الأم بالمرض. هذا هو السبب في أن الأطباء يزودون النساء الحوامل بإرشادات محددة حول الأطعمة التي يجب عليهم تناولها وعدم تناولها.

نصيحة بخصوص المأكولات البحرية للحامل:

يجب على النساء الحوامل أو اللاتي قد يصبحن حوامل – وكذلك الأمهات المرضعات وأولياء أمور الأطفال الصغار – اتخاذ خيارات مستنيرة عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية. الأسماك هي أحد مصادر البروتينات والمعادن والفيتامينات عالية الجودة المفيدة للصحة العامة. ومع ذلك ، من المهم اختيار الأسماك الآمنة للأكل والتي تقدم فوائد صحية. 

طهي المأكولات البحرية جيدًا: 

يجب طهي جميع أطباق المأكولات البحرية على درجة حرارة 145 فهرنهايت. قد تحتوي المأكولات البحرية النيئة على طفيليات أو بكتيريا ، بما في ذلك الليستريا ، التي يمكن أن تصيب النساء الحوامل بالمرض ويمكن أن تؤذي أطفالهن.

 هذا يعني أنه يجب عليكي تجنب:

• سوشي
• الساشيمي
• المحار الخام
• المحار الخام
• اسقلوب خام
• سيفيتشي

و بالانكليزي : 

• Sushi
• Sashimi
• Raw Oysters
• Raw Clams
• Raw Scallops
• Ceviche

احترسي من المأكولات البحرية المدخنة: تمثل المأكولات البحرية المدخنة المبردة تهديدًا حقيقيًا لليستيريا . لا تأكل المأكولات البحرية المدخنة المبردة ما لم تكن في طبق مطبوخ ، مثل طاجن ، تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت لقتل الجراثيم الضارة.

غالبًا ما يتم تصنيف المأكولات البحرية المدخنة المبردة ، مثل السلمون أو السلمون المرقط أو السمك الأبيض أو سمك القد أو التونة أو الماكريل ، على النحو التالي:

• أسلوب نوفا
• سمك مدخن
• كيبريد
• مدخن
• جيركي

بالانكليزي : 

• Nova-style
• Lox
• Kippered
• Smoked
• Jerky

لا بأس من تناول المأكولات البحرية المدخنة أثناء الحمل إذا كانت معلبة أو مثبتة على الرف أو مكونًا في طبق خزفي أو أي طبق آخر مطبوخ.

لا تشربي العصير غير المبستر أو Cider مشروب تفاح:

يمكن أن يسبب العصير غير المبستر ، حتى العصير الطازج ، وعصير التفاح الأمراض المنقولة بالغذاء. تم ربط هذه المشروبات بتفشي الإشريكية القولونية والجراثيم الضارة الأخرى. للوقاية من العدوى ، اختر نوعًا مبسترًا أو أحضر عصيرًا غير مبستر أو عصير التفاح إلى درجة الغليان المتداول واتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة على الأقل قبل الشرب.

تجنبي الحليب الخام والأجبان الطرية ومنتجات الألبان الخام الأخرى

الحليب الخام هو حليب من أي حيوان لم يتم بسترته لقتل البكتيريا الضارة. قد يحتوي الحليب الخام ، الذي يُطلق عليه أيضًا الحليب غير المبستر ، على بكتيريا مثل العطيفة أو الإشريكية القولونية أو الليستيريا أو السالمونيلا أو البكتيريا المسببة لمرض السل. لتجنب الإصابة بهذه الأمراض المنقولة بالغذاء ، استهلك الحليب المبستر ومنتجات الألبان فقط ، بما في ذلك الجبن.

لا تأكل الأجبان الطرية المذكورة أدناه إلا إذا كانت مصنوعة من الحليب المبستر. تأكد من أن الملصق يقول “مصنوع من الحليب المبستر”.

• جبن أبيض طري
• فيتا
• جبن الكممبير
• روكفور
• جبن أبيض
• جبنة طازجة

• Brie
• Feta
• Camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• Queso fresc

قد يحتوي الجبن المصنوع من حليب غير مبستر على الإشريكية القولونية أو الليستيريا . بدلًا من تناول الجبن الطري ، تناول الجبن الصلب مثل الشيدر أو السويسري.

يجب أن تولي المرأة الحامل اهتمامًا خاصًا في أسواق المزارعين للتأكد من أن الجبن الطازج والطري مبستر.

يجب طهي البيض جيدًا :

قد يحتوي البيض غير المطبوخ جيدًا على السالمونيلا . اطبخ البيض حتى يتماسك الصفار والبياض لقتل الجراثيم. إذا كنت تصنع طبق خزفي أو أي طبق آخر يحتوي على البيض ، فتأكد من طهي الطبق على درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت. تأكد من أن الأطعمة التي تحتوي على بيض نيء أو مطبوخ قليلًا مصنوعة فقط من البيض المبستر. لا تأكل الأطعمة التي قد تحتوي على بيض نيئ ، مثل:

• شراب البيض محلي الصنع
• الخليط الخام
• تتبيلة سلطة سيزر منزلية الصنع
• تيراميسو
• بيض بنديكت
• مثلجات مصنوعة في المنزل
• صلصة هولنديز طازجة أو محلية الصنع

لا تأكلي اللحوم الجاهزة أو سلطة المأكولات البحرية (مثل دجاج ديلي أو سلطة التونة)

لا تشتري أو تأكل سلطة لحم الخنزير الجاهزة أو سلطة الدجاج أو سلطة المأكولات البحرية التي قد تحتوي على الليستيريا . توجد هذه العناصر بشكل شائع في الوجبات الجاهزة.

لا تأكلي البراعم النيئة :

قد تحتوي البراعم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا ، مثل البرسيم والفول والفجل على الإشريكية القولونية أو السالمونيلا . قم بطهي البراعم جيدًا.

تجنبي اللحوم والدواجن غير المطبوخة جيدًا

يجب طهي جميع اللحوم والدواجن جيدًا قبل تناولها. يجب استخدام مقياس حرارة الطعام لضمان وصول اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية الدنيا الآمنة الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية. قم بزيارة الحد الأدنى لدرجات حرارة الطهي للحصول على تفاصيل محددة.

من المهم اتباع الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية الموصى بها لأن اللحوم والدواجن قد تحتوي على الإشريكية القولونية أو السالمونيلا أو العطيفة أو التوكسوبلازما جوندي .

يوصي مركز السيطرة على الأمراض بالتدابير الوقائية التالية لتقليل خطر الإصابة بداء المقوسات من تناول اللحوم:

• طهي اللحوم إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية الآمنة التي أوصت بها وزارة الزراعة الأمريكية .
• قم بتجميد اللحوم لعدة أيام في درجات حرارة دون الصفر (0 درجة فهرنهايت) قبل الطهي لتقليل فرصة الإصابة بالعدوى بشكل كبير.
• اغسل ألواح التقطيع والأطباق والعدادات والأواني بالماء الساخن والصابون بعد ملامستها للحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو الفواكه أو الخضار غير المغسولة.
• اغسل يديك بالماء والصابون.

إعادة تسخين النقانق واللانشون للحامل:

أعد تسخين هذه اللحوم إلى درجة حرارة تصل إلى 165 درجة فهرنهايت قبل الأكل ، على الرغم من أن الملصق يقول مطبوخ مسبقًا. قد تحتوي عناصر اللحوم هذه على الليستريا وهي غير آمنة للأكل إذا لم يتم إعادة تسخينها جيدًا.

• نقانق
• اللحوم اللانشون
• اللحوم الباردة
• سجق مخمر أو جاف
• أي لحوم ودواجن أخرى لذيذة

كوني انتقائية مع اللحم المفروم أو الباتيه :

لا تأكل الفطائر المبردة أو اللحم المفروم من الأطعمة الجاهزة أو منضدة اللحوم ، أو من القسم المبرد في المتجر. يمكن أن تحتوي على الليستيريا . يعد اللحم المفروم والفطائر التي لا تحتاج إلى التبريد قبل الفتح ، مثل المنتجات في العلب أو الجرار أو الأكياس المختومة ، خيارًا أكثر أمانًا. قم بتبريد هذه الأطعمة بعد الفتح.

لا تأكلي عجينة نيئة :

يمكن أن تجعلك العجينة أو العجين غير المطبوخ (نيئًا) مريضة. لم يعالج الدقيق لقتل الجراثيم مثل الإشريكية القولونية . يمكن أن يحتوي البيض النيء على السالمونيلا . تأكد من خبز العجين جيدًا أو طهيه قبل تناول الطعام.